Auf Den Spuren des Ibérico-Schinkens Spaniens.

Begleiten Sie uns auf einer kulinarischen Reise um eine der besten Delikatessen des ganzen Planeten kennenzulernen: den Iberischen Schinken Spaniens! Hier erfahen Sie alles über Sorten und Herkunftsgebiete. Runden Sie Ihre Reise durch einen erholsamen Aufenthalt in einem der charmantesten und komfortabelsten Boutique-Hotels, gelegen auf dieser Route des Iberíco Schinkens, ab. Los gehts!

Beim `iberischen Schinken´ bzw. korrekter `Ibérico-Schinken´ handelt es sich nicht um eine Herkunftsbezeichnung, sondern um eine Rasse – d.h. Schinken hergestellt aus dem Ibérico-Schwein.

Als 100% Ibérico wird der Schinken etikettiert, der komplett aus dem Ibérico Schwein hergestellt wurde, bei einem Minimum von 50% oder mehr, erhält der Schinken die Bezeichnung Ibérico.

Hier noch weitere Merkmale, die den Ibérico-Schinken von anderen Schinken unterscheidet:

durch seine Aufzucht grösstenteils auf der Weide, kann das iberischen Schwein sich frei bewegen und einen starken Körper entwickeln
durch seine Ernährung in der Mastphase (montanera)
durch seine Reifungsperiode, die je nach Fleischgrösse und Ernährung des Tieres, zwischen 12 und 36 Monaten, schwankt.

Die offiziellen Klassifizierung ist auf den Etiketten des Schinkens erkennbar. Hier wird abhängig von der Art des Futters in der Mastphase (von 2-4 Monaten bis zum richtigen Gewicht) und der Aufzucht grösstenteils im Freien, unterschieden.

Für die `paletas´, Hinterbeine, oder die `paletillas´, die Vorderbeine des Schweines ist die Klassifizierung die gleiche, obwohl die Reifungsdauer für `Bellota´ bei mindestens 16 Monaten und bei dem Rest, bei 12 Monaten liegt.

Auf der anderen Seite gibt es 4 geschützte Ursprungsbezeichnungen des Ibérico-Schinkens, geregelt durch das Landwirtschaftsministerium, abhängig von der Verarbeitung, die auf jedem Stück ordnungsgemäß gekennzeichnet ist.

Auf unserer Route des iberischen Schinkens zeigen wir Ihnen die Herkunftsgebiete und Weidelandschaften dieser begehrten Tiere mit einigen wirklich charmanten Hotels, die Sie unbedingt kennenlernen sollten.

IBÉRICO-SCHINKEN HERKUNFT HUELVA: aus der Sierra de Huelva, in Dörfern wie Mayores, Jabugo, Cortegana, Cumbres etc.

IBÉRICO-SCHINKEN HERKUNFT PEDROCHES: aus dem Norden der Provinz Córdoba, wie Añora, Belalcázar, Cardena, Espiel, Quelle Obejuna, Hinojosa del Duque, Pedroche, Peñarroya-Pueblovillanueva de Cordoba etc.

IBÉRICO-SCHINKEN HERKUNFT GUIJUELO: aus Sierra de Gredos und Bejar, Kastilien-León und Extremadura, oder Castilla la Mancha und Andalusien. Dabei heben wir unter den 77 Gemeinden, die diese Ursprungsbezeichnung bilden, Salamanca hervor.

IBÉRICO-SCHINKEN HERKUNFT EXTREMADURA: von den Weiden aus Caceres und Badajoz.

Nach all den Infos über gesetzlich geschützte Herkunftsbezeichnungen denken Sie bitte daran: 5J, Pata Negra, Joselito oder Jabugo sind keine Klassifizierungen oder Ursprungsbezeichnungen iberischen Schinkens, sondern nur Handelsbezeichnungen, Schweinepopulationen oder Eigenschaften der Tiere.

Um diese exquisite kulinarische Reise auf den Spuren des Iberico-Schinkens Spaniens abzurunden, hier einige einladende Boutique-Hotels entlang der Strecke.

Nur 20 Minuten von der berühmten Stadt Jabugo entfernt, befindet sich das fabelhafte Boutique-Hotel Convento Aracena in Huelva:

HOTEL CONVENTO ARACENA (Aracena)

In Arcena, im Herzen der Sierra de Huelva, untergebracht in einem schönen Kloster aus dem 17.Jahrhundert Kloster, befindet sich heutzutage dieses gemütliche Boutique-Hotel.

Bei der Rekonstruktion des Gebäudes wurde darauf geachtet, Originalstrukturen zu bewahren, welche geschmackvoll mit einer modernen Innengestaltung kombiniert wurden.

Die geräumigen Zimmer sind einladend, in einem minimalistischen und eleganten Stil eingerichtet. Die romantischen Suiten mit ihren sehr hohen Gewölbedecken, verfügen über Kingsize-Bett, Wohnzimmer und Ankleideraum.

Der Aussenbereich besticht durch seine schön angelegten Gärten mit Salzwasser-Pool.

Zudem gibt es einen erholsamen Spa mit beheiztem Pool, Hydromassagebadewanne und Dampfbad.

Das Frühstück aus regionalen Produkten wird im Garten in Buffetform serviert.

Die Restaurantküche `Huertonun´ vereint gekonnt moderne und traditionelle Speisen mit einer klaren Bekenntnis zu regionalen Produkten.

Den Hotelgästen stehen Fahrräder zur Verfügung um die Umgebung zu erkunden.

Reservieren Sie Ihre Unterkunft im Hotel Convento Aracena.

In Los Pedroches, Provinz von Córdoba, bieten wir Ihnen dieses charmante Boutique-Hotel:

LA CASA DEL MEDICO (Villanueva de Córdoba)

Neben dem Rathaus von Villanueva de Córdoba, in einem charmanten Herrenhaus aus dem 18. Jahrhundert, befindet sich dieses wundervolle Boutique-Hotel. Ein traditionelles andalusisches Gebäude mit typischem Innenhof im Zentrum der Hotelanlage und einem Wasssebrunnen. Seine moderne Inneneinrichtung ist in warmen und weißen Töne gehalten

Das Hotel verfügt über einen ruhigen Leseraum mit Kamin, die einzigartigen Zimmer sind in den ehemaligen Stallungen und Lagerräumen untergebracht.

Eine ehemalige Wasserzisterne wurde behutsam als Außenpool umfunktioniert.

Villanueva de Córdoba liegt im `Los Pedroches´, mit der größten mit Steineichen bewachsenen Weidefläche Europas.

Im Hotel werden Sie über Besuche ökologischer Landbetriebe informiert und Sie können das Schlachten iberischer Schweine miterleben.

Geniessen Sie Ihren Aufenthalt in La Casa del Medico, Los Pedroches.

Nahe der Sierra de Francia, dem Iberischen Scheidegebirge, in der Provinz Salamanca, erwatet Sie Villa Mogarraz, nur eines unserer wundervolllen Boutique-Hotels en Salamanca.

VILLA MOGARRAZ: (Mogarraz)

In dem schönen mittelalterlichen Dorf Mogarraz, umgeben von der Sierra de Francia und der Gemeinde Béjar, liegt dieses charmante Landhotel mit spanischem Flair. Architektonisch passt es sich gekonnt seiner natürlichen Umgebung an, mit einer Fusion aus traditionellem und modern-elegantem Stil.

In seinem geräumigen Spa stehen Ihnen alle erdenklichen Annehmlichkeiten, wie beheizter Pool, Jacuzzi, Sauna, Türkisches Bad, Bithermalduschen und Kabinen für Behandlungen und Massagen, zur Verfügung.

Von den geräumigen Zimmern aus, verteilt auf drei Etagen, hat man einen herrlichem Blick auf die Berge und das Dorf. Es gibt Doppel- und Superiorzimmer, sowie Juniorsuiten und Suiten, die meisten mit Terrasse. Die Suiten verfügen über Jacuzzi für zwei Personen.

Das Restaurant `El Asador Don Mauro´ bietet regionale Küche, selbstverständlich mit iberischen Fleischprodukten der Region, sowie saisionale Pilzgerichte und hausgemachtes Gebäck u.v.m. In dem beeindruckenden Weinkeller kann auf Wunsch zu Abend gegessen werden.